钟情中餐馆

古人云：“民以食为先。”可见食的重要。身居北美，最感头痛的是饮食问题。虽然洋装着身，洋话在耳，但依然是喜欢消化中式饭菜的胃。汉堡包丶牛排丶黄油丶冰水，吃几餐换换口味尚可，如要天天吃，肚子难免是会闹“革命”的。所以每次外出就餐，我总爱去中餐馆，即使西餐馆近在咫尺，我也会舍近求远。了解我的亲戚朋友请我吃饭，也是去中餐馆。外出旅游，不论是北美各地，还是西欧诸国，只要有可能，也总是千方百计地找中餐馆解决肚子问题。朋友们说，我对中餐馆情有独钟，是的，我就是钟情中餐馆。
　　
　　爱吃是人的本性。孔子就说过：“食色性也。”所以我钟情中餐馆的首要原因自然是饱口福。在北美中餐馆虽然不一定吃得到大陆丶台湾丶香港的一些着名餐馆酒楼的佳肴名馔，但总可以吃到红烧肉丶鱼香肉丝丶豆瓣鱼丶麻婆豆腐之类的有代表性的中式家常菜。
　　
　　在有的中餐馆还可以喝到粤式煲肉汤，品尝到虾肉饺丶蟹黄包等精美面点。每当品食这些中式菜点时，我就胃口大开，必欲饱餐一顿而后快。到中餐馆就餐，也有追求健康的心态。中式菜肴一般都是荤素搭配，红烧肉中或配萝卜，或配土豆，回锅肉中必加青笋丶蒜苗等素菜，这样的菜肴结构，可以收到植物蛋白和动物蛋白互补的作用。而品种繁多的素菜和各种豆类制品，对健康之有益无害，则是对中式菜肴稍有了解的人都知道的。
　　
　　每次到中餐馆，我都有去参加同乡聚会的感觉，这是我钟情中餐馆的第二个原因。有一次，我们到一家中餐馆就餐，我正和女儿谈论家乡的传闻趣事，一位服务生走到我们桌前：“大爷，请问吃啥子菜，回锅肉还是麻婆豆腐？”我们一听，心中一热，“大爷”，是四川人对老人的尊称，“啥子”，是最具代表性的四川方言，两道菜都是四川人爱吃的地方家常菜。
　　
　　交谈之后，知道他是成都人，留学生，来美读硕士，已毕业，一时找不到合适的工作，只好到餐馆打工。我们正谈得起劲，邻桌有人端着茶杯过来插话道：“大爷，我也是四川人哟，绵阳来的，听你们说的是四川话，就不揣冒昧地过来了，以茶代酒，祝老乡身体康健。我们那一桌都是四川老乡。”我顺着他的手望过去，邻桌的人纷纷举手招呼，虽然互不相识，但仿佛都有“同是巴蜀来美客，相逢何必曾相识”的亲情感。
　　
　　还有一次，是在旧历除夕，一个亲戚请吃团年餐。这是一间比较大的自助餐中餐馆，我们十多人围桌而坐。有大陆来的丶台湾来的丶香港来的，也有在美国出生长大的华裔。大家吃着中餐，品着香茗，谈趣闻，谈亲情，其乐融融。这时餐馆里红灯高挂，一桌桌吃团年餐的华人坐满餐馆，欢笑声丶祝酒声此起彼落。当送旧迎新的钟声敲到12点的时刻，餐馆老板身着唐装，高举酒杯向一桌桌客人拜年，一时间，整个餐馆都响起了“新春快乐”丶“吉祥如意”丶“恭喜发财”的华语声。这氛围，这景象难道不像一个超大型的同乡聚会？
　　
　　我钟情于中餐馆的另一个原因是在中餐馆会有一种民族文化回归感。当一走进中餐馆，不管这餐馆是大陆人开的丶香港人开的，还是台湾人开的，你见到的是黄皮肤黑头发，你听到的是华语，菜单上是汉字，你还可欣赏到墙上的中国山水画和汉字书法。而当一壶热气腾腾的香茗送到面前时，不论这香茗是高级的龙井茶还是极普通花茶，闻着它的沁人心脾的馨香，也一定会引出你深深的乡情。
　　
　　一次，我有幸在一家中餐馆参加了文友的一次聚会，这次聚会是为祝贺一位文友的诗词集出版。这位文友移居北美多年，对唐诗宋词仍一往情深，他常用旧体诗词形式写移民生活，抒移民之情。前不久，他精选了部分诗篇结集出版。会上他朗诵了自己的部分得意诗作，还赠送了我一册诗集。后来文友们纷纷或诵读自己的诗作，或声情并茂地背诵自己喜欢的诗词。一时间，“海上生明月，天涯共此时”丶“浮云游子意，落日故人情”丶“海内存知己，天涯若比邻”丶“但愿人长久，千里共婵娟”等名诗佳词迭出，使人如徜徉在古典诗词的百花园中，留连忘返。这是一次多么令人难以忘怀的聚会啊!听着优美的诗篇，看着一个个对民族文化满怀深情的文友们，难道不会加深你对民族文化的喜爱之情。
　　
　　正因为钟情中餐馆，所以我不想掩饰它的不足。据我粗浅的观察，菜品老化，新品菜不多是欧美中餐馆的普遍现象，不少中餐馆的菜品可能是多年一贯制，而在大陆丶香港的一些餐馆酒楼一两年甚至几个月就会推出新菜品吸引顾客。其次，一些中餐馆菜品质次价高，特别是一些蔬菜制品，其原料价格在超市并不高，但一经中餐馆烹制出来后，其价格竟和肉类制品相差无几，汤内几片笋丝，几粒青豆，几颗葱粒，几滴油星，竟收5美元。至于麻辣鸡丝不“麻”，鱼香肉丝不“香”，恐怕不是一两家中餐馆的问题了。
　　
　　(来源：美国《星岛日报》)