北美酒吧须知：不要啤酒只知道百威,洋酒只知道芝华士

第一部分：美国的酒吧文化。



前几天在微博上看到一个寻人启示，说是一女子被抛在路边，身上有纹身，打扮似混迹酒吧。评论纷纷猜测应该是风月场混迹的女子。如果照此逻辑推理70%以上的美国女生应该都是“风月女子”。与国内不同，美国把Club和bar分的很清楚。有些地方就是去跳舞的，有些地方就是和朋友一起倒杯啤酒聊聊天的——今天本文讲的就是bar,中文我们称酒吧，纯的。

美国的酒吧分类其实也不外乎几种，往往从名字就能看出来

如果写着Bar and Grill, 一般是还可以吃东西的，但是往往配酒里苏打掺得很严重，也喝不到什么好质量的酒。

如果招牌是绿的，还一闪一闪，或者直接写明了是irish Bar那就是爱尔兰酒吧。美国人也说不出个所以然爱尔兰酒吧到底有什么不同，可能人更醉一点，啤酒更黑（Stout)一点吧。

如果名字里有“lounge”，那说明这还是相对比较高级的酒吧。你往往可以买到调的不错的鸡尾酒。Lounge是英式英语里酒吧的意思，但凡是西欧大陆风情的都是高级的。

名字里有"Pub"的多是啤酒吧（当然你非要点什么血腥玛丽也是有的），直译乡村酒吧。这里说的啤酒不是国内在酒吧点的一桶桶的喜力，而是“craft beer" 。这个词往往被用来形容那些“传统的，小型的，独立”的啤酒酿造商。可惜在商业化的美国，大多数啤酒制造商都已集团化，所以你最多也就喝点儿当地啤酒吧。

另外如果写得很清楚music/sports bar，对，就是你所理解的那种。

美国的酒吧文化其实更像是酒文化，多了点点人情味，少了一点拼。曾经有位在中国生活了７年的美国朋友告诉我，“在美国你如果看到一个家伙在路上走得战战兢兢的，多半是喝高了；但是在中国，如果一个人要喝高了非得吐得一塌糊涂被朋友抬出酒吧（原话是＂pee in my pants,我就不翻译了），扔进出租车回家才算。”去酒吧Grab a beer更像是朋友间加深熟悉的一种形式，也是同事间延申话题的桥梁（我说了是八卦么？）——我的公司每个月都有酒吧活动，或者也会邀请几个同事下班去喝一杯。遗憾的是组里几个中国同事完全滴酒不沾，只喝可乐。



以一张Beer Chart 开始今天的话题。

第二部分：名词解释

Open atab (保留账单）：

买酒要付钱，可以付现金，也可以刷卡。你把信用卡递给酒保，对方会问你是否要"Open the tab"/"Keep itOpen",然后就会把你的卡收走。之后你再继续点酒只要告诉酒保你的名字，他们就会把价格直接划在你卡上。结束的时候不要忘记去"Close My Tab",不然第二天还得跑回去拿卡。不要问我万一有人冒充你怎么办，美国人很傻不至于做这样的事情，而且酒吧里工作的人往往记忆力很好，拿你卡的时候已经记住了你的名字和脸。如果酒吧不是特别大，你不用报名字他们也知道你的卡是哪张。

Beeron the tap（水龙头上的啤酒？）:

大多数酒吧的Beer on tap（如下图）数量有限，所以往往会不停地轮换品牌，你最起码有８种以上的选择（我去过一个有４０多种选择的，整整４层taps, 太暴力了）。Beer on tap的好处就是往往是啤酒最适宜的温度（0度），可以倒在玻璃杯里喝，可以直接看着选（我要那个！黄的！），便宜，可以点一札方便分享，新鲜，等等。

一札的说法是＂pitcher＂，抓的意思，说的就是那个把手！




On theRocks（加冰块）：

这个在点威士忌的时候用的比较多。比如你可以说whisky on rocks.至于为什么要叫rocks恐怕和威士忌也可以用冰冻的石头冷却吧（这样可以不减淡酒精浓度）。不要指望酒吧会给你真石头——他们的目标是，给你倒越少越好的酒，因为要成本啊！Neat的意思不要加冰块。

Ditch:

这个的意思给威士忌掺点水。。。

所以你如果要在姑娘面前显示自己高富帅的酒量，请用："whiskey neat double shots"

其他还有一些名词refer to要加多少冰，掺多少其他酒，冰要不要放倒杯子里等。本人啤酒党。。。

三丶啤酒种类扫盲

如果你没法和美国人说清楚禅宗净土宗密宗大乘小乘佛教的区别，也不必希望美国人能给你解释清楚啤酒的谱系。

如果要好记，那么基本上可以从颜色浅到深分为：

Pale: 如其名，颜色浅。有些会带一点淡淡的琥珀色。

Ale: 这种啤酒采用上发酵母在13到21摄氏度发酵，通常比Lager啤酒使用更多的啤酒花.

IPA: 英语“IndiaPale Ale”的缩写。这是一种蛇麻草味道浓重的Ale啤酒，最早是为英国印度殖民地生产的，由于蛇麻草是一种天然的防腐剂便于远途运输而得名——我的总结：不好喝

Lager:指的是那些采用较低温度发酵和储存的啤酒。Lager指的是酵母菌需要一个缓慢的发酵过程，与啤酒色泽没有关系。但是大多数Lager的颜色都比较深，当然也可以是偏红的。）

Stout:发酵的深褐色啤酒，采用烘烤谷物麦芽酿造,大名鼎鼎的guinness就属于这种。比较苦，口感醇厚。
(我肯定是写SQL写多了。。。。）



你不一定要知道每种啤酒到底在什么温度上被发酵，但是从浅到深味道越来越苦带焦味，从深倒浅越来越甜带果味。

当然也不是说浅色啤酒就一定甜了，也有遇到苦得不能自己的。但是综合而言如上规律。

至于其他法国风情的Biere de Garde等等你一般喝不到，不用研究了。

四丶点啥酒？

这里讲个笑话：如果一个美国哥们带你出去Grab a beer，你请他给你点，然后他点了Bud Light（百威), 那这多半是个屌丝。如果他点了PBR (Pabst Blue Ribbon),那他是个（穷逼）文艺青年；如果他给你点了威士忌那他估计是打算把你放倒。所以如果你是一个哥们，为一位初到美国的姑娘点酒，建议是：

1)Local Beer: 这个有点文艺，有带本地特色，就算错了也不是你的错，也算是体验本地文化。

2)Boulevard Wheat: 产自密苏里州（该州有不少好啤酒，虽然百威也是那里来的。。）几乎所有酒吧都有这个on tap。便宜（３-５美元一杯），带着甜甜的果香，酒精浓度也不是很高，姑娘也不会立刻小脸通红。

3)Blue Moon: 这也是一种以甜味为基础并带有强烈橙味果香的啤酒。比2)还要甜。该酒自科罗拉多丹佛产，给你啤酒的时候往往还附送一片橙片。




4)Half Moon/eclipse (月食）

这是我比较喜欢点的一种。一半guinness (爱尔兰产黑色Stout)一半前面说的Blue Moon.

优点是Guinness的苦味和Blue Moon的甜味完美结合。而且由于两种酒的密度不同，会成为两层啤酒。看着也蛮有趣的。




个人收集特别推荐

1)Boddingtons：

这是一个来自英国曼彻斯特的啤酒品牌（啤酒这种东西还是欧洲人做的好啊）。他家最有名的就是啤酒的泡沫了吧，难怪连广告也要做成冰淇凌的样子，因为光吃泡沫都很好吃。。（把这个吃啤酒泡沫的家伙拖出去打！）

它家罐装啤酒还有专利，里面有个塑料球，据说可以保证泡沫新鲜口感好。但是真正喝Boddington的方法是找一个在冰柜里冰过的啤酒杯再整杯倒进去。这样泡沫才又浓厚又好喝。

当然啤酒本身也很好喝，酒香四溢。




2)Schlafly （发音：屎拉飞）

这又是一个圣路易斯产的啤酒，貌似只在伊利诺伊和密苏里附近几个州卖，可惜我内布拉斯加买不到。有位朋友是Schlafly的忠实簇拥，每次听说有人去堪萨斯城都要求帮忙带一箱Schlafly回来。

综合来讲这个酒的酒花味很浓，而且打的是新鲜牌，属于典型的本地啤酒。